Ev hanımların evde yaptıkları altın, para günlerinde mama menülerinde en başta sırasını yer alan lezziz bir lezzet. Kısır. Bir nevi sebzeli, yeşil otlu ince bulgurlu salata. Hadi gelin günümüz olmasa da hep beraber yapalım ve afiyetle yiyelim.

Malzemeler :

2 su bardağı ince bulgur

1 baş kuru soğan

7-8 adet taze yeşil soğan

3 -4 yaprak kıvırcık

3 tane domates

1 demet kıyılmış maydanoz yaprakları ve dereotu

1 adet sıkılmış limon suyu

Yarım su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

1,5 yemek kaşığı biber veya domates salçası

üzerine serpmek için kırmızı tatlı veya acı pul biber

Yapılışı Hazırlama İşlemleri :

İnce kısırlık bulgur bir geniş bir kaseye koyup taşları varsa ayıklanır.

Üzerine 2 su bardağı  kaynamış sıcak su döküp hemen sıcak suyu dökün ve üzerine bir kapak kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.

Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın veya küçük küçük doğrayın. Sıvıyağda hafifçe kavurun. Salçayı ekleyin ve salçayla birlikte kavurun. Bulgurların içine ekleyerek bulgurların kırmızı salça rengini almasını bekleyerek elinizle harmanlayın.

Daha sonra ince ince kıyılmış maydonoz, dereotu, kvırcık ve küçük doğranan domatesi bulgurların içine ekleyin. Tuzunu ekleyin ve servis tabağına kırmızı pul biberle servis edin.

Kesilmiş domatesler ve limon suyunu misafirlerinize mama servisi yani kısırı servis yapacağınız sırada eklerseniz kısırınız tane tane olur . Yoksa önceden kısırınızın içine eklerseniz domates ve limon suyu su bırakacağı için kısır lapa lapa, olup yumuşak olur.