Saumon à la mousse d’avocat

Saumon à la mousse d’avocat & Salmon with Avocado Mousse

Tu auras besoin de:

2 avocats
1 citron vert ou citron
100 ml de crème épaisse (de préférence 35%)
1 feuille de gélatine
100 g de saumon fumé
poivre
sel

Cuisine:

Saumon coupé en petits cubes, saupoudrer de jus de citron vert, poivre et ajouter un peu de zeste. Tous soigneusement mélangés et retirés au réfrigérateur.
Faire tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Battez la majeure partie de la crème dans une mousse forte, et le reste est chauffé dans une casserole. Dissoudre dans la crème chaude gélatine.
Purée de purée de pomme de terre, ajouter le zeste de citron vert, le sel, le poivre au goût et mélanger à la crème tiède. Ajoutez ensuite délicatement la crème fouettée afin que la mousse ne se dépose pas.
Mettez la mousse d’avocat dans des coupes appropriées et posez dessus un morceau de saumon.
Laissez refroidir un peu à la température ambiante, puis mettez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Servir frais.